お菓子作り豆知識
パネトーネ（パネトーネ紙ケース大4人分)
【材料】
パネトーネ粉 500g
水 235g
卵黄 2～3ヶ
生イースト 30g
(耐糖性フェルミパン） （15g）
バター 100g
レーズン 130g
ミックスフルーツ 60g※１
ラム酒 10cc
【作り方】
1： ミキシング 10分
2： バターを入れ、3分間ミキシング
3： フルーツ類（※１）を入れ、2分間ミキシング
4： 発酵 (捏ね上げ温度 28～30℃)(発酵時間 60～90分)
5： 分割 (4ヶに分割して紙ケースに入れ、ホイロに入れる。
6： ホイロ
7： 焼成 (温度 170～130℃)(時間 30～40分)
