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米粉うどん麺の作り方
![米粉うどん麺の作り方](./dbimage/recipe/c2c81ab267bf9a70b7af3bdc36dd1062.jpg)
アイコンの説明
ホームベーカリー使用
電子レンジ使用
オーブン使用
冷蔵庫使用
冷凍庫使用
火気使用
難易度:★★
(材料)麺専用米粉70g片栗粉30g水90ml
(又は麺専用米粉80gタピオカ粉20g 水95ml)
①ボールに材料を全部入れ均一になるようしっかり混ぜる。
②混ぜながら湯せんにかける。
③固まってきたら、生地をボウルからこそげるようにヘラ
でまとめる。
④手につかないように生地をクッキングシートにはさみ、
なめらかになるまでよくこねる。
⑤こねあがった生地をクッキングシートの間にはさみ麺棒で厚さ3mmの長方形に伸ばす。
⑥包丁の刃全体で押すように3ミリ幅に切る。
⑦沸騰したお湯に麺を入れ1~2分茹でる。
(麺が浮き上がってきたらザルで湯切りする)
Point
○生地は温かい状態でこねて伸ばす。冷めると伸びが悪くなり、ひび割れしやすくなる。
○2人分作る時も、生地が冷めないように湯せんは1人分ずつ行う。
米粉うどん麺の作り方の材料
1人前