ケーキ・お菓子・パンなどの製菓材料、器具の専門店”粉源”のオンラインショップです。

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アイコンの説明

難易度：★★

グルテンフリー・米100%米粉パンの作り方 (ｻｲｽﾞ19.5×8×H6)
（材料）米100％パン用米粉２５０ｇ砂糖３０ｇドライイースト３ｇ米油（又は菜種油）２０g塩３ｇ 豆乳（又は牛乳）２５０ｇ　

①ボールに米油と以外を入れ均一になるようしっかり混ぜる。この時豆乳にドライイースト混ぜて少し置いてから少しづついれて吸水の加減をみる。
②米粉と材料がよく混ざれば、すぐに米油を入れ艶が出るまでこねる。
こねあげ温度は２７度位がよい
（豆乳を夏は常温か冷却・冬は４０度位に温めて）
③事前に植物性ﾏｰｶﾞﾘﾝをしっかり塗りこんでおいた型に生地を入れ、ヘラで平らにする。
④生地を入れた型を４５℃で５０分程度、型から生地がはみ出すぐらいまで発酵する。
⑤予熱をしたオーブンで２００度（ガスオーブン１９０度）２０分～２５分きつね色になるまで焼く。
⑥焼きあがったら型から出しアミにのせて軽く冷まし、少し温かいうちにラップに包んでしっかり冷ます。
注、冷めない間に切ろうとすると包丁にくっついてうまく切れません。　

ホームベーカリー用の材料
（パナソニック製グルテン無米粉パンコースＮＯ１２）
（材料）米100％パン用米粉３００ｇ砂糖３３ｇトレハ３ｇドライイースト４ｇ米油（又は菜種油）２４g塩４ｇ 豆乳（又は牛乳）３００ｇ　
　注、豆乳を夏は常温か冷却・冬は４０度位に温めてお使いください。