ケーキ・お菓子・パンなどの製菓材料、器具の専門店”粉源”のオンラインショップです。

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アイコンの説明

難易度：★★

材料　長芋（できれば大和芋）　４０ｇ
　　　砂糖　　　７０ｇ
　　　水　　　　４５ｃｃ
　　　米粉　　　５０ｇ
　　　柚子の皮　　少々
　　　柚子のしぼり汁　小さじ１／２杯　　
　　　こしあん　１２０ｇ

作り方
①さとうはふるっておく
②長芋は、皮をむいてからおろし金ですりおろす。
③②をボウルにいれ、泡だて器でよく混ぜてなめらかにし、砂糖を３～４回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
④分量の水を４回に分けて加え、そのつど長芋とよくなじむように混ぜる。柚子のしぼり　汁を少し加える。
⑤米粉を加えて、ゴムべらでよく混ぜる
⑥準備したマフィンカップに⑤の生地を１／３の深さまで入れ、丸めておいたこしあんを　入れる。その上に、あんが隠れる程度残りの生地を流し込む。
⑦上にそぎ切りにしたゆずをのせる
⑧蒸し器の上段に固く絞ったぬれ布巾を敷き、その上に間隔をあけ、⑦を並べる。全体に　霧吹きで霧をかける。
⑨布巾で包んだふたを乗せ、強めの中火で１０～１２分蒸す。
⑩蒸しあがったら、蒸し器から取り出し、冷まして、できあがり。

ポイント
　マフィンカップがなければ、紙コップを１／３くらいの大きさにはさみで切ったものを使う。季節により、春は桜の花の塩漬けをのせるなど、変化を楽しむのもよい。